知道嗎？鄂爾多斯市伊金霍洛旗紅慶河鎮(zhèn)的“非遺豆腐”十分有特色，它傳承于老祖宗的“鹵水點豆腐”，至今已有兩千一百多年歷史。這里的紅慶河豆腐憑借美味的口感和傳統(tǒng)的制作工藝，當?shù)匾唤^，目前全鎮(zhèn)有多家村民以做豆腐為生，其中尤以孟家豆腐名聲最盛。
近年來，鄂爾多斯伊金霍洛供電公司將農(nóng)村電網(wǎng)鞏固提升工程融入地方鄉(xiāng)村振興發(fā)展，通過改造升級農(nóng)村電網(wǎng)、提高農(nóng)村供電服務水平等方式，著力增強農(nóng)村用電保障能力。
“在我記憶中，祖父每天凌晨2點便要早早起床，將浸泡一整夜的豆子放入石磨中，以人畜為力開始研磨，4個小時只能研磨10斤豆子。”紅慶河豆腐制作佼佼者孟生華回憶起年幼的畫面時說。孟生華祖輩都是做豆腐的，到他這一輩已經(jīng)傳承了三代，2019年，紅慶河豆腐傳統(tǒng)制作技藝被列入伊金霍洛旗第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，孟生華被認定為紅慶河豆腐傳統(tǒng)制作技藝傳承人。
“我現(xiàn)在使用的是一臺電動立式打豆機，在可靠電力的助推下，這臺機器效率很高，100多斤黃豆不一會兒就能全部打碎，所有的豆子很快變成了豆汁和豆腐渣，不用像祖父那樣早早起來磨豆子了?！泵仙A高興地向前來開展供電服務的伊金霍洛供電公司霍洛供電所工作人員介紹著自己的電動打豆機。
“在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎上，我不斷探索新的、生產(chǎn)效率高的方法。傳統(tǒng)設施的電氣化替代，為‘非遺’注入了新活力?！泵仙A一邊介紹，一邊將打好的豆汁倒入電蒸汽爐加熱。除了磨豆腐由石磨換成了機器，孟生華煮豆汁也不再用鐵鍋和柴火，而是用蒸汽直接加熱，他的電蒸汽爐使用時打開電源開關(guān)即可。
豆汁加熱大約15分鐘后，便在電蒸汽爐里沸騰起來，豆?jié){的香味也飄蕩在作坊中?！皬倪@時候開始，蒸爐邊上就不能離人，更不能斷電了！有供電公司的工作人員經(jīng)常來幫忙檢查電氣設備運行情況，我們一直很放心?！泵仙A感謝地說。為更好護航特色農(nóng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)不斷壯大，該公司電靚暖城黨員服務隊常態(tài)化為客戶提供用電延伸服務和個性化精準服務，定期上門了解用電需求，指導安全用電，協(xié)助消除安全用電隱患，為客戶可靠用電保駕護航。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展，電力先行。自2022年開始，該公司持續(xù)建強農(nóng)村電網(wǎng)，在該地區(qū)投資635萬元，新建及改造高低壓線路23千米里，新增變壓器9臺，供電可靠性穩(wěn)步提升。
一塊豆腐，傳承的是千百年的文化，蘊含的是幾代人的心血。時光荏苒，發(fā)展的是科技，提升的是效率，不變的是匠心。有了電力護航，孟生華更有信心保護和傳承好“非遺豆腐”的技藝，將千年的醇香與全國各地食客分享。
